tríada mediterránea
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Jesús Fernández Osorio: «La tríada mediterránea: el aceite de oliva (y III)»
El árbol con el que cerramos esta serie dedicada a la trilogía mediterránea, el olivo (Olea europea), es una longeva planta que, junto al trigo y la vid, ha venido jugando un papel fundamental en nuestras vidas y en nuestra alimentación. Una parte insustituible de nuestra dieta tradicional que, como es obvio decir, está siendo…
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Jesús Fernández Osorio: «La tríada mediterránea: el vino (II)»
Dedicado a todos los vecinos de Cogollos de Guadix, porque están necesitando ya la llegada de buenas noticias Otro de los quehaceres tradicionales del campo ha sido el cultivo de la vid. Un cultivo del que se obtendrá la uva y después el vino; ese viejo compañero del hombre (y de la mujer) que jugará…
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Jesús Fernández Osorio: «La tríada mediterránea: el pan (I)»
Existen tres cultivos entorno a los que se fue conformando la atávica cultura surgida a orillas del Mediterráneo. Serán los conocidos como tríada mediterránea. Es decir, los tres productos básicos que, desde la antigüedad hasta nuestros días, han venido configurando el paisaje más auténtico de cada uno de nuestros pueblos: los cereales, los viñedos y…
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